北京酒店商用洗碗机选择理由



商悦传媒   2019-04-28 22:43

导读: 我们在生活中到底需不需要洗碗机?如果你去街上随便拉一个还未购买洗碗机的人,他可能会担忧:「不了吧,洗...

  我们在生活中到底需不需要洗碗机?如果你去街上随便拉一个还未购买洗碗机的人,他可能会担忧:「不了吧,洗碗机那么费水,还挺贵的,又不一定洗的干净」。可如果问已经购买洗碗机的人:「你后悔买了洗碗机吗?」,那他们的回答一定是:后悔?后悔买的太晚了。

  如果随机地问一下我们酒店、餐厅工作人员、管理人员,他们的回答如出一辙:酒店商用洗碗机太好了,我们已经离不开他了。

  酒店、饭店吃饭人数多,人口流动性大,交叉感染的几率增大,餐具的清洁卫生是大家关注的大事。这些场合因为餐具种类的不同、餐具数量的差异、洗涤要求的不同对洗碗机也提出不同的技术规范。比如,饭店因为通常是瓷质餐具,而且循环使用,所以,一般要求餐具洗净后要及时干燥。再比如单位食堂,一般多用不锈钢质地的餐盘或碗,或用密胺类的餐具,那么这些餐具洗净难度大等等,各种情况。只有高效、恒效的洗碗机方可满足其要求:从自动除渣、自动清洗、自动喷淋冲水、自动吹水/烘干等一系列环节,进行科学洗碗,使餐具不仅能彻底洗净,大肠杆菌、蛋白质、淀粉及各类细菌完全被杀灭,无残留。

  徐记家婆菜杨经理介绍很具有代表性,除了大家所熟知的干净卫生外,从使用洗碗机之后,大大减少了人工成本、水电成本等各项费用。特别是目前洗碗机难招。

  过去只要洗碗工不在,洗碗工作就一团糟,现在如果洗碗工有特别情况请假等,随便找个人都可以代替;

  大型饭店、高档酒店、单位食堂纷纷使用洗碗机,就是因为洗碗机工作效率高、洗得干净、省人省力省钱。

  其实顾客的大多数担忧和犹豫,来自于市面上太多关于洗碗机的「谣言」,今天、我们也一起来分析下。

  如果用普通洗碗机与洗碗工手工清洗餐具进行清洗干净度对比,结果发现,只清洗单个的餐具,手工清洗与普通洗碗机清洗干净度基本持平,而使用新型纳米气泡清洗技术洗碗机与熟练洗碗工进行对比,其结果为:无论从清洗速度还是清洗质量,新型洗碗机均远远胜出。

  普通洗碗机清洗让一般“碟形”餐具洗得干净,实际上是由洗碗机的工作流程决定的(如下图)。当机器开动后,洗碗机利用高温高压水柱冲走油污,洗碗块(或者小苏打)中的碱则在高温环境下和餐具上的油脂发生水解反应。热水可以对餐具表面进行连续冲刷,达到全方位的清洗,再加上强力洗涤剂,洗出来的碗容易洗干净。

  如果使用酒店大量的餐具让手工与洗碗机进行洗净度方面的比赛,结果惊人的一致:不管是普通洗碗机还是新型洗碗机,其清洗质量远高于手工清洗。原因非常简单,人工清洗随着工作量越大、清洗工作时间越长,其清洗速度、清洗质量在下降。而洗碗机的清洗质量如果洗碗机参数控制得好,这种影响几乎为0。

  酒店新型洗碗机其清洗工艺与喷淋式洗碗机清洗不一样,全净一体洗碗机用纳米气泡清洗方式代替传统喷淋清洗,将喷淋清洗作为全自动全功能洗碗机的一部分,用在纳米气泡清洗除油去污之后,冲洗过水漂洗。这种酒店商用洗碗机先除油去污,再喷淋漂洗,以满足我国各类餐具的清洗消毒,在餐具清洗的同时除菌,洗净度可达100%,是手工洗碗无法比拟的。

  大众餐具的清洗一定要用合适的商用洗碗机,并且要使用先进清洗技术的洗碗机以代替人工手工清洗,替换传统喷洒式洗碗机是必然趋势。